Entramuntanat de l'any

Paco Pérez

Paco Pérez

La passió del Xef Paco Pérez envers la cuina, es desperta a una edat molt primerenca. Al llarg del procés d’aprenentatge i formació, realitza diversos stages a França amb Michel Guèrard, un dels pares de la Nouvell Cuisine i poseeidor de 3 estrelles Michelín, quan torna a Catalunya s’identifica amb la creativitat de Ferran Adrià en el Bulli, amb el que també realitza diferents stages. Ha marcat la evolució del Restaurant Gastronòmic Miramar, a Llançà, convertint-lo del restaurant tradicional que era, en el restaurant gastronòmic d’avantguarda que és avui en dia. Entre els diferents reconeixements del restaurant Miramar (dues estrelles Michelin 2010), cal afegir l’estrella que la Guia Michelín li ha otorgat al restaurant Enoteca situat a l’Hotel ARTS de Barcelona de la cadena Ritz Carlton on Paco Pérez n’és el xef executiu.

tornar